クエン酸一水和物 CAS#5949-29-1

クエン酸一水和物は通常、白色、透明または半透明の結晶として存在し、顆粒状または粉末状の場合もあります。無臭で、顕著な酸味とわずかな収れん味があり、約8.58%の結晶水を含有します。融点は70～75 °Cで、20 °Cにおける相対密度は1.542です。乾燥した空気に長時間さらされると、結晶水が徐々に失われ、風解しやすくなります。結晶は斜方晶系の柱状構造を有し、無水クエン酸へ転化する臨界温度は36.6 ± 0.15 °Cです。水に容易に溶解し、エタノールに可溶、エーテルに微溶で、ベンゼン、トルエン、二硫化炭素、四塩化炭素、および脂肪酸には不溶です。強酸であるため、酸、塩基、グリセリン、塩、金属イオンなど幅広い物質と容易に反応し、加熱するとさまざまな生成物に分解します。

クエン酸一水和物 CAS#5949-29-1の用途

クエン酸一水和物は、食品・飲料業界で酸味料、風味増強剤、防腐剤、鮮度保持剤として広く使用されています。食品用途以外にも、化学、化粧品、洗剤業界で重要な役割を果たし、酸化防止剤、可塑剤、洗浄成分として使用されています。全体として、クエン酸一水和物は、水質調整、生物の免疫力向上、成長促進のサポートなど、幅広い用途に使用されています。