亜硝酸ナトリウム CAS#7632-00-0 の製品説明

亜硝酸ナトリウムは, 名称および機能において硝酸ナトリウムと類似しています。サラミ, ホットドッグ, ベーコンなどの加工肉において保存料として広く使用され, 塩漬け食品の色, 風味, 保存期間を維持します。 複数の化学的経路により硝酸ナトリウムを還元することで合成できます。工業的には, 主に窒素酸化物を炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウム水溶液に吸収させることで製造され, 高効率で安定した生産が可能です。

製品用途 亜硝酸ナトリウム CAS#7632-00-0

亜硝酸ナトリウムは亜硝酸のナトリウム塩であり, 抗菌剤および食品保存料として広く使用されています。通常, やや黄色の粒状粉末または乳白色の不透明固体として供給され, 吸湿性があり, 空気中の水分を容易に吸収します。本製品は水に非常によく溶けるため, 加工用溶液へ容易に配合できます。

食品業界では, 亜硝酸ナトリウムは主に食肉の塩漬け処理に使用され, 色を固定して安定させ, 塩漬け製品特有の風味を高めるとともに, 微生物の増殖抑制と保存期間の延長にも役立ちます。