リン酸水素カルシウムは、リン酸を塩化カルシウムおよび水酸化ナトリウムと反応させることによって合成されます。炭酸カルシウムも、代替原料として塩化カルシウムおよび水酸化ナトリウムの代わりに使用できます。 無水リン酸水素カルシウムは、低毒性および非刺激性の特性を有しており、そのため経口医薬品および食品製品に広く応用されています。 食品における機能的用途 膨張剤、生地調整剤、栄養強化剤、栄養補助食品、および酵母栄養源として使用されます。 リン酸水素カルシウムには、無水物と二水和物があります。これは、白色で無臭かつ無味の粉末として存在し、空気中での安定性に優れています。水およびエタノールにはほとんど不溶ですが、希塩酸および希硝酸には容易に溶解します。