の製品用途 Calcium lactate CAS#814-80-2

白色の結晶性塩; 乳酸 + CaCO₃/Ca(OH)₂ から合成

食品用途: ベーキングパウダーの成分; 熟成チーズ中に天然に存在（熟成中に結晶を形成）

医薬用途: 制酸剤およびカルシウム補給剤; pHに依存しない吸収, 食物の影響を受けない

オーラルケア: シュガーフリー製品で虫歯を防止; キシリトールガムでエナメル質の再石灰化を促進

生鮮青果: カットフルーツの硬さを維持し保存期間を延長; 塩化カルシウムの苦い後味を回避

の製品用途 Calcium lactate CAS#814-80-2

乳酸のカルシウム塩; 水溶性

溶解度: 3.4 g/100 g water (20 °C); 熱水でははるかに高い

水和物: 一水和物, 三水和物, 五水和物; 後者2種: 9 g/100 mL (25 °C), 約14%のCa含有量

食品用途:

缶詰青果を安定化: ペクチンをカルシウムペクテートに変換し, 熱処理中の崩壊を防止

エンジェルフードケーキ, ホイップトッピング, メレンゲにおけるタンパク質の伸展性を向上; 泡の体積を増加

カルシウム強化（乳児用調製粉乳）; 乾燥粉乳の機能性を最適化