トレハロースは、純度99%以上の白色結晶性粉末で、無臭でほのかな甘味があります。無水物の融点は203～205 °Cで、さらに加熱すると分解します。25°Cにおける蒸気圧は極めて低く、20°Cでの相対密度は1.51です。 水に容易に溶解し、エタノールにはわずかに溶解しますが、エーテルやベンゼンには溶解しません。通常条件下では安定していますが、高温下では強酸と反応する可能性があり、特定の酵素の影響を受ける場合があります。