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フマル酸 CAS#110-17-8

幅広い工業用途‌ : 食品, 塗料, 樹脂, 可塑剤に広く使用されます。

‌効果的な食品酸味料‌ : 飲料, デザート, 保存食品に適しています。

‌優れた気泡持続性‌ : 固形飲料において長時間持続する発泡を確保します。

‌製品の食感を向上‌ : 食品用途で繊細な組織を実現します。

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製品説明

‌フマル酸 CAS#110-17-8の製品説明

フマル酸は重要な有機原料およびファインケミカル中間体です。また, 無水マレイン酸の主要誘導体でもあり, 食品, 塗料, 樹脂, 可塑剤に広く使用されています。

食品業界では, 清涼飲料, ワイン, 冷菓, 濃縮果汁, 缶詰果実, 漬物, アイスクリーム向けの優れた酸味料として機能します。また, 固形飲料における酸性膨張剤としても使用され, 持続する泡ときめ細かな食感をもたらします。

Product Application of ‌フマル酸 CAS#110-17-8

フマル酸は非吸湿性で, 強力な酸味料として機能します。25°Cにおける蒸留水100 mL当たりの水溶解度は0.63 gと低く, 冷水にはゆっくり溶解します。ジオクチルスルホコハク酸ナトリウムを添加するか, 粒子径を小さくすることで溶解性を改善できます。

高いコストパフォーマンスを備えています。フマル酸0.317 kgは, 配合用途においてクエン酸0.453 kgの代替が可能です。

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製品情報

パラメータ

融点	298-300 °C (昇華) (lit.)
沸点	137.07°C (概算)
密度	1.62
蒸気圧	1.7 mm Hg ( 165 °C)
屈折率	1.5260 (estimate)
FEMA	2488 \| フマル酸
Fp	230 °C
保存温度	+30°C以下で保管してください。
溶解度	95% ethanol: 可溶0.46g/10 mL, 透明, 無色
形状	微細結晶性粉末
pka	3.02, 4.38(at 25℃)
色	白色
PH	3.19(1 mM 溶液);2.57(10 mM 溶液);2.03(100 mM 溶液);
臭気	無臭
臭気タイプ	無臭
生物学的由来	合成
爆発限界	40%
水溶解性	0.63 g/100 mL (25 ºC)
Merck	14,4287
JECFA 番号	618
BRN	605763
安定性:	室温で安定。約230 Cで分解。強酸化剤, 塩基, 還元剤と混触不可。可燃性。
InChIKey	VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N
LogP	-4.02 at 20℃
CAS DataBase Reference	110-17-8(CAS DataBase 参照)
NIST Chemistry Reference	フマル酸(110-17-8)
EPA Substance Registry System	フマル酸 (110-17-8)

安全情報

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