グリチルリチン酸アンモニウム CAS#53956-04-0 の製品説明

グリチルリチン酸アンモニウムは非常に強い甘味料で、ショ糖の約200倍の甘味を有します。食品添加物として幅広く使用され、缶詰肉、調味料、キャンディー、ビスケット、砂糖漬け果実、飲料などの製品に使用できます。

グリチルリチン酸モノアンモニウムは、肝臓のステロール代謝酵素に対して強い親和性を示し、コルチゾールおよびアルドステロンの不活性化を抑制します。投与後、コルチコステロイドに通常見られる副作用を引き起こすことなく、抗炎症作用、抗アレルギー作用、膜構造の保護など、顕著な糖質コルチコイド様作用を示します。

グリチルリチン酸アンモニウム CAS#53956-04-0 の製品用途

グリチルリチン酸アンモニウムはポリイオン複合体ナノキャリアの合成に使用され、他の負に帯電した水溶性薬物、特に抗炎症化合物と組み合わせて使用する薬物を設計する際のテンプレートとして機能します。甘草フラボノイド由来のグリチルリチン酸アンモニウムは、香味料および甘味料としても機能し、強く調和のとれた甘味と穏やかな甘草風味を提供します。

水、グリセリン、プロピレングリコールに溶解し、良好な熱安定性を示しますが、長時間加熱すると分解する可能性があります。pH 3.5～9の範囲で安定していますが、pH 3.5未満では沈殿する場合があります。本化合物は、飲料、デザート、菓子製品、スープ、サラダドレッシングへの使用に適しています。