グリチルリチン酸アンモニウム塩 CAS#53956-04-0 の製品説明

グリチルリチン酸アンモニウムは非常に強力な甘味料であり、ショ糖の約200倍の甘さを有します。食品添加物として広く使用されており、缶詰肉、調味料、キャンディー、ビスケット、砂糖漬け果実、飲料などの製品に適用できます。

モノアンモニウムグリチルリチン酸塩は、肝臓のステロール代謝酵素に対して強い親和性を示し、それによってコルチゾールおよびアルドステロンの不活化を阻害します。投与後、抗炎症作用、抗アレルギー特性、膜構造の保護を含む顕著なグルココルチコイド様作用を示し、コルチコステロイドに典型的に関連する副作用を引き起こしません。

グリチルリチン酸アンモニウム塩 CAS#53956-04-0 の製品用途

グリチルリチン酸アンモニウムは、ポリイオン複合ナノキャリアの合成に利用され、特に抗炎症化合物との組み合わせにおいて、他の負電荷を持つ水溶性薬剤を設計するためのテンプレートとして機能します。甘草フラボノイドに由来するグリチルリチン酸アンモニウム塩は、香味料および甘味料としても機能し、マイルドな甘草風味と、強くバランスの取れた甘味を提供します。

本品は水、グリセリン、プロピレングリコールに可溶で、良好な熱安定性を示しますが、長時間の加熱により分解する可能性があります。pH 3.5–9 の範囲内では安定していますが、pH 3.5 未満では沈殿する可能性があります。この化合物は、飲料、デザート、菓子製品、スープ、サラダドレッシングでの使用に適しています。