脂肪酸, 大豆 CAS#68308-53-2

大豆オレイン酸は、大豆油を加水分解およびその他の加工方法によって得られる混合脂肪酸です。主な成分には、オレイン酸 (ω-9)、リノール酸 (ω-6)、およびリノレン酸 (ω-3) などの不飽和脂肪酸に加え、パルミチン酸やステアリン酸などの飽和脂肪酸が少量含まれます。通常、組成中のリノール酸は約 50–60%、オレイン酸は約 20–30%、リノレン酸は約 5–10% を占めます。

物理的には、淡黄色で透明な油状液体として現れ、低温では部分的に固化する場合があります。特有の油脂様香気と穏やかな風味を有しています。

製品用途

大豆オレイン酸は複数の業界で広く使用されています。食品分野では、マーガリン、ショートニング、ココアバター代替品の製造に使用され、風味と品質の両方を向上させます。化学工業では、石けん、洗剤、脂肪酸エステル、塗料、インキ、その他の製品を製造するための重要な原料として機能します。医薬分野では、一部の医薬中間体や栄養補助剤の調製に利用されます。さらに、界面活性剤、潤滑剤、可塑剤の原料として使用できるほか、バイオディーゼルの生産にも利用でき、経済的および環境的な利点をもたらします。